piquillo

 

 

Ingredientes para Merluza con Pimientos del Piquillo:

• 1 merluza grande
• 4 pimientos del piquillo
• 16 espárragos
• 150 grs. de guisantes
• 1 cucharada de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 1 guindilla
• Sal

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Cómo hacer Merluza con Pimientos del Piquillo paso a paso:

1. Se limpian los espárragos cortándo la parte dura e incomible de abajo y se hierven en agua y sal. Se reservan.
2. Se desgranan los guisantes y se hierven en agua y sal. Se reserva el caldo de la cocción.
3. La merluza se corta en rodajas, se salan, se enharinan y se frien con aceite de oliva en una sartén. Una vez fritas se van colocando en una cazuela.
4. Se limpian los pimientos, se cortan en tiras y se fríen en el mismo aceite que la merluza.
5. Los ajos se cortan en láminas, no demasiado finas, en ese mismo aceite, junto con la guindilla.
6. Se añaden a la cazuela los pimientos, los ajos, la guindilla, los espárragos y los guisantes y un poco del caldo, del que hemos reservado de los guisantes. Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, para que quede ligadito.
7. A parte, se rehoga la harina con un poco del caldo de los guisantes y se añade al guiso, para que espese la salsa.